将瘦肉随意切成不规则薄片放入碗中，加入少许盐、料酒、蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖朝一个放心使劲搅拌直至上劲后加入少许淀粉搅匀腌制10分钟

起锅烧开水将黄花菜倒入水开既捞出过凉水！要凉透然后挤干水份备用.

另起一锅大火烧到冒白烟时倒入一半的菜籽油，晃动锅子让油均匀的粘在锅上，待再次冒大烟时关火，10秒后倒入腌制好的瘦肉开大火快速翻炒，待肉变色后就捞出备用（一般15-20秒就好了）

干净锅烧热倒入剩下的菜籽油烧到冒白烟时倒入葱姜蒜（喜欢吃辣的可以放些小米辣）煸炒几下倒入料酒、适量清水和生抽、蚝油、白糖、鸡粉烧开后倒入瘦肉和黄花菜翻炒几下盖上锅盖，焖上15秒撒上胡椒粉和葱花即可出锅！