准备食材

苋菜叶子和嫩的茎都可以食用，摘下来洗干净控干，晾到表面尽量不要有水分。

少量多次加入面粉，务必让每片叶子都均匀裹上一层面粉。因为苋菜熟了就软烂，所以我没切碎。如果是土豆切丝，豇豆切1厘米小段，小芹菜切小段，注意不是西芹。荠菜要简单切碎。

裹好面粉这个样子，放到干的笼布上，水开上锅蒸15分钟。

同时准备蒜末，姜末，辣椒粉，芝麻，葱碎，用花椒和干辣椒炸油，油热后把花椒取出，用油泼料碗。再加入两勺醋，一勺生抽，一点盐。

泼在蒸好的苋菜上，搅拌均匀。

完成，麦饭润肠通便，特别适合老人吃。我爸妈几乎天天吃，而且每次都用花椒爆锅，炒麦饭，然后加入蒜生姜沫，醋和盐拌匀。更麻烦一点。

这是蒸完的笼布，很干净。用干笼布蒸，不黏笼布。最后加一句。这一人食，量稍有点少了。