地里的苋菜。

我摘了最嫩的一些做饼?

大家用购买的苋菜做饼，记得去除粗杆，留下嫩的叶子即可。

洗干净，色彩是不是更明艳动人啦？

用开水烫一下。烫软。

将苋菜叶放入料理机打碎。

烫苋菜的水留着，等会做饼要用到。

打碎的苋菜，放入一个盆中。

加玉米粉和烫苋菜剩下的水，与苋菜碎搅拌。

少吃白米、白面，所以没有用面粉，家里有有机玉米粉，就用了这种，还可以用糙米粉/小米粉之类的替代。

调好后觉得口感有点糙，加了一点糯米粉，如果能接受糙糙的口感的，不加糯米粉也OK。

加烫苋菜的水，调成糊糊，浓稀程度跟你接下来煎饼的锅也有关。

如果是受热可以很均匀的电不粘锅，稀一点可以摊出更薄的饼；

我在老家，没有电不粘锅，家里的章丘铁锅用了一年多，差不多到达不粘的程度了，但是是用燃气灶的，受热不会太均匀，所以糊糊不能太稀，否则不太好翻面。

热火热油后，转全程小火。

锅中加一点油（油的用量只能煎一个饼），用勺子舀一勺糊糊倒入，赶紧轻轻抹开，紧接着再舀一勺往饼的边上倒，摊开，再舀一勺，摊开。
尽量弄成圆的饼的造型。

看到有一侧变色了，说明差不多煎好了，用平底锅铲从那一侧铲起来，往饼的中间移一下锅铲，再快速把饼翻边。

翻边后的饼，在锅中煎十几二十秒，即可出锅。

黑色的不是糊了，是苋菜碎的颜色?

全部煎好，摆盘。