做红菜泥：去皮的红菜头切小块+鲜榨柠檬汁+酸奶放入料理机中。

用料理机打成红菜泥（越细越好）。

做蛋糕体：面粉和泡打粉拌匀过筛备用。

室温软化后稍柔软的黄油，分次加入白砂糖和盐用打蛋器打均匀。

分次加入鸡蛋液搅打均匀。

加入1/3的面粉用刮刀翻拌均匀。

加入1/3的红菜泥翻拌均匀。

就这样把面粉和红菜泥各分三次交替拌匀。最后滴上香草精翻拌均匀。

将80克面糊装入一个小模具里（装饰用），剩余面糊平均装到两个或三个6寸圆形活底模具里。面糊略微有点干所以要晃动模具至面糊均匀的铺平在模具里。

烤箱175度预热。
将6寸模具外分别围一条湿毛巾（为了防止蛋糕中间烤的时候鼓起），小模具盖上一层锡纸，入烤箱中下层175度上下火烤30——35分钟（根据自己的烤箱温度定时）。

烤好后取出模具放置几分钟后脱模，晾至蛋糕体完全冷却。

做奶酪霜：室温软化的黄油用电动打蛋器打至颜色发白

加入室温软化的奶酪和糖粉打至蓬松，在加入柠檬酱搅打均匀。

蛋糕分层抹上奶酪霜，蛋糕体外抹好奶油霜后，把80克烤好的小蛋糕用料理机打成碎末，撒在蛋糕体上，做成你自己喜欢的造型！

也可以这样！

很漂亮吧！做成两层的也很漂亮，蛋糕片显得厚重一些。

口感很棒哦！
吃不完的蛋糕冰箱冷藏保存，冷藏的蛋糕口感会发硬，所以吃之前需提前取出室温放置一段时间再吃。