村里农家手工用雪里蕻腌的咸菜，田埂上的老荠菜，再加各种鹌鹑蛋，鸡蛋，鸭蛋

半斤雪里蕻和一把老荠菜，洗净

蛋洗净煮熟

煮熟的蛋用冷水浸泡一会，然后用勺子轻轻敲成这种裂而不破的样子。

烧半锅开水，先放入荠菜。

然后放入各种敲好的蛋。

接着铺好咸菜，确认水位要没过咸菜。
再加拇指大小一块冰糖提鲜，如果雪菜不够咸的话，还要适当加1-2小勺盐调味。

大火烧开后，转最小火，煨1.5-2小时。然后关火，浸泡12小时以上。

这是煮好的蛋，鸭蛋已经染上了咸菜色。好丑但是好香！

鸭蛋已经入味啦，有雪菜的咸鲜味，还有荠菜的清香味！

鹌鹑蛋也有漂亮的冰裂纹?
个人感觉三种蛋里面，还是鹌鹑蛋最好吃！

听说以前真正的老版本，是用绿色新雪里蕻咸菜的菜卤加农家土鸭蛋，然后放砂锅里，用灶?余火煨一夜煨出来的。味道更加鲜美上头！