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有灵魂的紫苏炒田螺

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7965
尝试过多种口味,最终觉得没有紫苏的田螺是没有灵魂的,别问为什么你试一下就知道

用料

田螺1斤
紫苏适量
豆鼓适量
适量
适量
青椒适量
小米椒适量
适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
适量

有灵魂的紫苏炒田螺的做法

  1. 螺买回来放把菜刀或剪刀在养螺的盘里,吐它的仔,我一般早上买,晚上吃,吃的时候放小苏打➕白醋泡一会,搓洗一遍,再钳掉屁股,想螺入味屁股钳大点,钳掉屁股再放生粉或面粉洗两遍,再清水洗几遍,感觉干净就行了(这个东西我喜欢洗干净一点,这个过程个人喜欢哈)

    有灵魂的紫苏炒田螺的做法 步骤1
  2. 锅里放水,放入田螺,放姜,放一勺盐,放料酒煮,水开捞掉浮末,转中火,煮个3~5分钟左右,看心情哈哈,说田螺有寄生虫所以一定要煮熟,单靠炒是不行的,感觉有泥味

    有灵魂的紫苏炒田螺的做法 步骤2
  3. 空档时间我们准备一下配料,配料全部洗干净,像图片那样切好

    有灵魂的紫苏炒田螺的做法 步骤3
  4. 紫苏也切一下,太大块会影响口感(后来我切紫苏都剁的很碎,这样味道可以进螺里)

    有灵魂的紫苏炒田螺的做法 步骤4
  5. 煮好的田螺,捞出,水倒掉,再清洗几次

    有灵魂的紫苏炒田螺的做法 步骤5
  6. 它的盖盖能洗出来就把它洗出来

    有灵魂的紫苏炒田螺的做法 步骤6
  7. 开始炒螺,锅里放油,放入姜、蒜,小米椒,青椒,豆鼓炒香,一丢丢紫苏(真的就一点)放入田螺翻炒几下把香味带入田螺里,然后加入一汤勺料酒,盐,蚝油,糖一点,胡椒粉一点,翻炒均匀,加入适量清水,水不用像图片这样差不多,主要想把味道煮进螺里,螺要留点汁才好吃

    有灵魂的紫苏炒田螺的做法 步骤7
  8. 汁水收的差不多,放酱油,翻炒一下放入紫苏,葱段,翻炒一下,倒入淀粉水勾芡,翻炒一下,汁变得有点浓稠,再放点油,出锅

    有灵魂的紫苏炒田螺的做法 步骤8
  9. 登登登~~~?

    有灵魂的紫苏炒田螺的做法 步骤9