鳝鱼请卖家宰杀好切成段，拿回家洗干净之后用开水烫一下，再冲洗干净黏液。（我第一次做没有经验，没用开水烫，滑溜溜的吓得魂飞魄散）

锅烧热把肥火腿炒香出油，加花椒粒生姜和鳝鱼，烹一些料酒炒到断生。

加入切成段的泡椒、大蒜，炒一会儿之后加足开水炖十五分钟以上。

加入切成粗条的黄瓜（这里有朋友跟我说用菜黄瓜更好），以后有机会要试试。黄瓜不用煮很久，一两分钟就可以关火了。

加入切好的紫苏叶子，就可以上桌啦！一顿没有吃完，晚上加了一些酸汤肥牛的调料，和鱼杂一起烧了发现更好吃。好吃到什么程度呢，就是以至于都没有留下照片。