提前准备好材料，这道菜实际制作很快
虾皮我选用的是熟干虾皮，所以不需要提前处理
酱料部分的红糖 花雕酒 生抽提前混合
紫苏只要叶子

菌菇处理一下
洗干净，杏鲍菇撕成条
鸡纵菌和蟹味菇切掉底部

红葱头 蒜瓣 姜片备好，姜片尽量切薄

开中火，锅中倒入多力压榨玉米油

倒入菌菇，不时轻轻翻动，煎一下会出水，继续翻炒

翻炒至水分收干，这时不要过多翻动，微微煎一下，至杏鲍菇煎至有点焦香金黄色，翻面继续煎
然后乘出备用

不用洗过，倒入适量多力压榨玉米油
加入红葱姜蒜爆香，至姜片边边微微金黄色

倒入煎好的菇和虾皮，这是火力稍微调大

这时倒入调好的酱汁（注意，1.确保红糖和液体酱汁混合，2.酱汁适量倒入，均匀沾到菌菇再多一点点就可以，不需要太多汁的）
翻炒均匀

紫苏叶撕碎加入
这时加入一点花椒油
因为酱汁加得没有很多，加上酒精和糖的原因，稍微翻炒一下就能收汁
这道菜不需要很多汁，而且需要加了紫苏叶之后快速出锅，刚好收汁均匀沾满菌菇就可以

最后，装盘，上菜～