草鱼块，有条件最好是用盐腌了一周左右的，做出来会肉分层次，非常好吃。如果实在没精力盐鱼，那么新鲜鱼抹盐放半天也可以。

姜切片、小米辣切段和蒜都准备好。

葱段、青椒段也备一点，紫苏是做焖鱼汤的灵魂，也必不可少。

下鱼块小火慢慢煎。没有不粘锅的话，将鱼块下锅前用厨房纸巾把表皮上的水份沾干净，然后热锅冷油下鱼块，小火慢慢煎。先不要急着翻动鱼，等煎个两分钟定型，再翻面煎。

一面有些金黄色再翻过来煎。

颜色大概煎成这个样子。

鱼块煎好后，把姜、蒜放入锅内炒香。然后倒入开水盖过鱼块，再加点啤酒去腥，大火煮。

盖上锅盖焖个五分钟左右。

五分钟后打开锅盖，放入紫苏、小米辣、大葱段，再加入2-3勺生抽、适量盐，再煮大约一分钟左右。然后后把青椒放入，撒一点胡椒。这时候用汤勺尝尝咸淡，可以了就大火收汁。

收汁差不多时，鱼块盛进大碗，将汤汁淋在表面上。为了菜品好看。汤汁内的紫苏什么的配料就不倒入碗里了。

撒一点葱花，美味汁鲜的黄焖鱼就做好啦！