紫苏炒花甲
最近的花甲要22元一斤了，而且还很瘦，但是嘴馋想吃，而且要用紫苏炒花甲
#跟着bugu学做菜84
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用料
| 花甲 | 1.5斤 |
| 紫苏 | 4片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 尖椒 | 2个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 黄酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 香菜和葱花 | 适量 |
紫苏炒花甲的做法
去菜市场买花甲，让老板娘提前养好吐沙，然后把坏的挑出来，再过秤，服务还不错
提前备料，洋葱，姜片，蒜蓉，想吃辣的还可以放点豆豉辣椒酱
花甲放进锅里，撒点黄酒，胡椒粉，开大火煮沸。不用加一滴水，因为花甲本身会出水。然后过冷河，顺便再洗多一次花甲
提前调个酱汁：糖1勺，鱼露1勺，鸡粉1勺，蚝油1勺，生抽1勺，花生油10毫升，盐1勺
热锅，下多点油，先放就姜片，再放蒜蓉爆香
加入花甲翻炒，有条件的可以放2滴玫瑰露酒增香，大概3毫升就可以，锅热的时候放
加入提前调好的酱汁
加入淀粉水，就是生粉加水，可以让花甲挂汁
加入洋葱，紫苏叶，小米辣，用力翻炒
加入辣椒圈，翻炒
加一点香菜点缀
拌一下就开吃，紫苏味特别香
