所有材料洗净晾干水份，辣椒、蒜、紫苏叶都切碎

锅里放油，油热放姜、葱等除了香料的各种配菜，中小火慢慢煮，配菜微黄的时候再放香料继续慢熬，记得一直翻动，（大约有20分钟）

（1.葱香油）直到熬至配菜金黄色关火，捞起所有渣渣，留下的就是葱香油了，舀出一半的量晾凉后，装玻璃瓶里存放（用来拌面、放汤调味）

（2.蒜蓉辣椒酱）余下的油煮热，放入蒜蓉翻炒至微黄色，约2分钟，再放入辣椒翻炒，炒至油亮，约2分钟，铲出3份2在锅边，留下的1份放盐拌匀装起

就是一份蒜蓉辣椒酱了

（3.紫苏辣椒酱）剩下3份2的量，把紫苏放入翻炒，锅边淋圈白酒，加入适量生抽、蚝油、盐、白糖继续翻煮至油光程亮，约2分钟

晾凉装瓶

后期制作
这次在单独做紫苏辣酱的时候，加入了青椒，青椒一定要薄皮的，在无油的锅里煎一煎，边炒边用锅铲压一压，这样煎的均匀，放凉后剁碎，和辣椒一起炒

感觉味道会更香