广式紫苏炒田螺
作为两广人，每次回家，必须吃的食物就是夜宵摊上的炒田螺和炒河粉！一直都觉得，爸爸比夜宵摊做得好吃！今天是爸爸下厨，我记录的菜谱！如果能吃辣，加点辣椒更赞，还可以加入酸笋！
用料
| 田螺 | 3斤 |
| 紫苏 | 1把 |
| 姜 | 1小棵 |
| 蚝油 | 5勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 5勺 |
| 薄荷 | 1把 |
| 腐乳 | 1块 |
广式紫苏炒田螺的做法
准备紫苏、薄荷切丝，姜切末放一起
田螺夹去尾巴（市场处理），清洗干净
开火，直接放入田螺，不需要加油
盖盖子煮10分钟
不时开盖翻炒，如果干了，就要加点油
加油后，盛起备用
加油，加配料入锅翻炒
加入腐乳一块
酱油5勺（酌情加）
蚝油
翻炒
加入田螺翻炒
加入开水，一碗
大概这么多
盖盖焖小火10分钟
留点汤汁，起锅
可以嗦田螺啦
小贴士
1、宽油！2、留多点汤汁更好吃！