今天和这个面是多水量的软面团
一斤粉的水量270-280-300克水都可以
看面粉吃水状态
（不同粉吸水率不同 用中粉或高粉 或中高混合都可以）
最近天气也是比较暖有20几度
30度左右的水加入酵母化开
面盆里放入面粉 再加入酵母水一起混合至光滑的面团 盖个湿布 放在温暖的地方发酵至面团两倍大 中间呈蜂窝状即可

发面的时候来准备馅料
春天的新鲜蔬菜特别多
选个自己爱吃的做馅就好～
我今天选的芥菜苔

芥菜苔去掉老叶只取嫩芯洗净剁碎
豆腐干也切小丁备用

新鲜大蒜叶洗净 白杆和绿叶 分别切碎
腊肉也是肥瘦分开切丁备用
辣椒自选 不吃可以不放
（如果有笋也可以切丁加一起 我今天忘记买）
没有腊肉也可以用新鲜肉

锅了放入食用油
油量太大一些 大概是平时炒菜的1.5-2倍左右
先放入肥肉丁炒香

在下入瘦腊肉丁 蒜白 辣椒一起炒香

加入豆干丁翻炒一下

最后倒入芥菜苔 一起翻炒
加盐和糖调味即可

炒好的馅 可以放冰箱冷藏一下
冷馅比热馅好包一些

面发好后 揉一下排气 成团
可以看到面团是很软很软的

切出一条 再分成小面剂子 大小随意

不用擀面杖 就撒点干粉 用手掌按一下就行

软面团的拉力很大
把馅铺上 在拉着面皮向上提起了 捏拢就行

这个比较快手 三两下就捏好了

这种软面团捏不了漂亮的褶子
胜在免擀快手好包

包好的包子 再醒20-30分钟左右
具体要看室温

上汽后开始蒸10-12分钟
看包子大小及火力调整时间
蒸好关火 焖1-2分钟即可～～

软面就是快手好包～～

太喜欢软面皮了～