闽南芥菜饭
泉州人做出来的咸饭种类丰富,芥菜饭、南瓜饭、芋头饭还有萝卜饭,菜饭等等。这么多咸饭,还是觉得芥菜咸饭最香了。
用料
五花肉 | 250克 |
芥菜 | 200克 |
米 | 3杯 |
香菇 | 10朵 |
大米 | 2杯 |
胡萝卜 | 1根 |
干贝 | 20粒 |
葱 | 2根 |
水 | 适量 |
闽南芥菜饭的做法
食材准备,芥菜,粳米,五花肉,干香菇,干杯,红葱头,花生米
干香菇用温水泡发,泡发好沥干水分,切成小块后备用。
红葱头切碎,下油锅炒香,煸炒至金黄酥脆即可。
五花肉切小块,下锅煸香至表面略微焦黄,加点盐,味道更咸香,还不油腻。
将干香菇,胡萝卜,大米等洗净,一起下锅煸香,再加入生抽,老抽,五香粉。
将煸炒好的食材,放入电饭煲中,加入适量的水,盖锅焖煮至熟。
将芥菜洗干净,切成小块。锅中少许油,将芥菜下锅煸炒断生。
咸饭煮熟后,将芥菜,花生,红葱头等一起下锅,搅拌充分混合。
看,这就是制作好的闽南咸饭,色香味俱全,百吃不腻。
小贴士
1,五花肉煸香,加点盐,味道更香,吃起来还不油腻。
2,干香菇泡发总温水,并加点白砂糖,加快泡发速度,还能减少鲜味流失。
2,干香菇泡发总温水,并加点白砂糖,加快泡发速度,还能减少鲜味流失。
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