煮一锅开水，把芥菜放到开水中烫几秒捞起来

用凉水泡着芥菜一晚就得到黄菜了，第二天就可以吃了。注意如果之后剩余的要继续吃，每天要换新的凉水。

把瘦肉、黄菜、辣椒、蒜都剁成末

油烧热后下肉末翻炒，可以加一点酱油调色，炒熟后捞出来备用。

黄菜沥干水分后不放油直接下锅翻炒，炒几下快熟了再放油和辣椒继续翻炒

将肉末、蒜末加入黄菜中继续翻炒，加入盐、味精调味翻炒几下出锅即可

出锅之后就可以开吃了。黄菜相比于新鲜蔬菜有发酵风味没有涩味，相比于酸菜又有新鲜蔬菜的爽脆，非常家常的健康下饭菜。