准备好所有食材，咱们先做 水淀粉

淀粉2汤勺，加半碗水搅匀，沉淀10分钟

鸡蛋3个打散

水淀粉沉淀后，轻轻倒掉上面一层清水
湿淀粉扣到蛋液中，继续搅散

蛋液分3份
2份摊鸡蛋饼！
剩1份最后用哦！

刷一层薄薄的豆油，小火，一定要小火煎，
蛋饼不能太薄，单层大概2毫米

ps:准备一口平底锅，一定要是不粘锅，若果你厨艺高超那这些都无所谓啦，铁锹也能做成功！

蛋饼煎到底部微熟（上面还有生蛋液）马上对折
这步最重要，如果太熟之后炸就不会鼓了

翻个面按压煎5-8秒左右取出

在案板上将蛋饼切成菱形块

先横切，再侧切

切好的菱形块放进剩余的蛋液中，均匀裹满，不要搅碎！

热油3成油温下锅，一定要小火，火大会糊

拿个漏勺翻压一下，就会鼓起来

鼓起后边角微焦捞出控油

都炸完复炸一次 捞出

留一小勺油，放入2汤勺白糖，2汤勺水

小火不断的搅动

熬到琥珀色也就是香油的颜色，放入炸好的鸡蛋块

放芝麻，快速颠勺，均匀挂糖，出锅！这步一定要迅速，麻溜的整！

出锅后晾凉吃，热的时候比较软而且黏，凉了以后酥脆香甜！超级好吃