烧滚水，把洗干净的大米倒入煮一会，途中搅拌以防粘锅底，煮到大米半生熟捞起沥干水份备用。

芥菜切粒焯水备用，腊肉腊肠腊鸭切粒

热锅倒油先炒姜，然后把腊肠这些材料倒入炒香，加入芥菜，加调味：料酒，鸡精，白糖，胡椒粉翻炒。

把煮到半生熟的大米铺在菜上面，锅边加小半碗水，盖上锅盖，开最小火焖饭。

最后饭熟就可以把菜拌匀，最后加点生抽调味。