油麦菜去根、洗净、切段（4-5厘米左右）；大蒜用菜刀侧面压扁，切碎末。注：这个生鲜超市大众版油麦菜个头较大，根部直径约4厘米，长度大约在30厘米左右。

打开豆豉鲮鱼罐头，取出鲮鱼，去除中间主刺，手撕成条（也不要撕太碎）

锅中放入橄榄油，中火热油，放入蒜末和罐头中的豆豉爆香。（也可以用豆豉鲮鱼罐头中自带的油，但总觉得加工过的油不一定好，所以不建议用）

加入鲮鱼条，翻炒几下入味

加入油麦菜，大火翻炒至菜叶变软

出锅开吃