油麦菜切长段。
把盐，鸡精，淀粉，耗油，清水兑在一起调成料汁。

焯水，加一勺盐，一点油，水开后把油麦菜丢进去，然后关火，烫一分钟左右，捞出量马上过凉水，放久了就变黑了。

洗完控干放一边。

下蒜泥先炒香，然后下焯水后的油麦菜，拌一下后迅速倒入料汁，（这个过程太短暂，来不及拍照?）。

料汁煮开，迅速出锅。