油麦菜洗净切段

3瓣蒜切末，1瓣蒜切片，葱姜切片，一勺淀粉加一点水调成淀粉水备用

这两款都可以，我一般用上边红色这款。上边的比下边的便宜，鱼肉比下边的少点，豆豉多，炒菜用合适，红色罐的咸炒菜不用放盐。上边的适合炒菜，下边的适合直接吃。

锅内放油，油热放葱姜蒜，再放油麦菜（先放根茎部分炒两下再放叶子），炒到油麦菜完全变色就可以盛到盘子里了。

炒完油麦菜的锅不用刷，不用放油，直接把豆豉鲮鱼倒在锅里，铲子把鱼肉切小块，炒两下放蒜末、生抽、蚝油、糖翻炒，再把准备好的淀粉水倒在锅里炒至粘稠，倒在之前炒好的油麦菜上就做好了。

完成