豆苗趁鲜嫩的时候剪下，把老根儿切掉。

清水洗净

鸡蛋打散，怕腥可放一点料酒

豆苗切两半，或根据喜好切成三段也行，不要太短，影响口感+不好捞(´･ᆺ･`)

葱切小段

锅里放水烧开，如果有高汤就直接用高汤来煮；

如果没有的话可以加这种高汤浓缩液，与水按比例稀释；

如果高汤和浓缩液都没有的话，后面调味儿时可以直接加入鸡精/味精增加鲜度。

有丸子豆腐均可先放入，耐煮。水开后放入豆苗。

再次开后大火转中火，加入葱

打入蛋花，放盐，香油调味~

搅拌蛋花，略凝固后即可出锅。