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复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:51 • 阅读：7945
这道菜其实很简单，每一道工序都不复杂

用料

鹌鹑蛋3个
扇贝5只
豆苗一小把
培根三片
芝士（不是片）5-10g
小葱2根
豌豆适量如图
黄油10克
盐少许

复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法

  1. 洗干净扇贝把裙边拿掉

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤1

  2. 放在厨房纸上吸干水撒上盐和黑胡椒腌制

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤2

  3. 豌豆焯水大概20秒

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤3

  4. 捞起沥干水分后炒熟

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤4

  5. 培根煎至金黄拿出备用

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤5

  6. 芝士洒在锅上开小火等到他融化后关火晾干取出

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤6

  7. 挑开鹌鹑蛋的壳（也可以直接打在碗里）

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤7

  8. 离锅近一点放鹌鹑蛋

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤8

  9. 放黄油开大火放扇贝煎至两面金黄

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤9

  10. 豌豆打成泥中间可以放一点水，调味可以放一点盐

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤10

  11. 过滤豌豆泥

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤11

  12. 摆盘依次放上豌豆泥

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤12

  13. 扇贝

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤13

  14. 三个鹌鹑蛋

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤14

  15. 芝士脆

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤15

  16. 培根

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤16

  17. 豆苗

    复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法 步骤17

小贴士

扇贝很容易熟，不要煎的太老
鹌鹑蛋最后再煎，蛋黄容易干
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