备料。折耳根一定要用根，不用叶子哈。

豆腐先用热水泡十分钟，去掉豆腥味。捏碎豆腐，加小苏打一点点，拌匀静置10-20分钟，然后加入生抽，一点点白糖，鸡精，胡椒面，拌匀。

小葱香菜折耳根洗干净，切碎。

豆腐加入适量红苕粉。

锅里放油，油热之后，把豆腐搓成圆子，一个一个放下去油炸。

注意别急着翻动，我翻烂了两三个的。炸一会再翻动，尽量把外层炸焦一点点。

准备打佐料哈。折耳根香菜小葱还有蒜末，先放碗里。

加鸡精，花椒面，辣椒面。

加适量生抽，拌匀。

把豆腐圆子撕开，把佐料填进去。

一个豆腐圆子可以分成两个。

这个真的是超级下饭。