豆腐圆子（灵魂“折耳根”版）
一直钟爱的街边美食——豆腐圆子，做法和用料都非常简单，实属快手美食。
用料
| 鱼腥草即折耳根（调制蘸水） | 少许 |
| 葱（调制蘸水） | 3根 |
| 葱 | 8根 |
| 老豆腐 | 1块 |
| 食用碱 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 糊辣椒面（调制蘸水） | 少许 |
豆腐圆子（灵魂“折耳根”版）的做法
准备好食材
将豆腐压碎或直接用手捏碎，加入适量的食用碱和葱花拌匀
再加入适量盐和花椒粉拌匀
取适量拌匀的豆腐碎，双手边压实边搓成圆子状，放入冰箱中冷藏定型。
起锅烧油，油温5成热，将豆腐圆子滚边下入，转中火煎至定型后再翻动！煎至表面金黄焦脆后捞出控油。
调制蘸水：葱花，鱼腥草（折耳根），糊辣椒面，盐，生抽，醋，少许水，也可加入少许花椒油。
小贴士
吃的时候用勺子在豆腐圆子上划开一个口子，舀一勺蘸水灌入其中，舀上一口简直不要太满足！