为了证明这个蛋糕我没烤糊，拍一张书的封面给自己佐证一下哈哈哈

我先把玉米淀粉用淡奶油兑匀了，分次加入淡奶油，这样不容易有颗粒，搅拌的时候淡奶油因为吸水也会被打发，不要紧，搅匀就行

奶油奶酪室温或者隔温水搅拌顺滑，加入细砂糖

然后用打蛋器最低速，搅拌到细砂糖融化

然后依次加入淡奶油➕玉米淀粉的混合物

开心果酱

温度是重点，有温差就会油水分离，分离了就隔热水搅拌，总之所有材料混合均匀，质地细腻顺滑是最终目的

然后分次加入两个全蛋和一个蛋黄

彻底搅拌成细腻的面糊

倒入垫了油纸的模具，这个油纸的折法有太多教程了，我就不重复赘述了，搜一搜巴斯克蛋糕折纸应该会出来好多。

我用的是新款i7，烤出来上色无敌均匀，我是故意烤这么深的，如果想颜色浅一些，可以中途降低面火，也可以加盖锡纸。

?温度：上火230 下火200，让蛋糕在烤箱的居中位置，烤22分钟

取出后室温冷却，再冷藏保存，切之前热一下到刀，就会有一些流心的质地。