倒入玉米油

倒入牛奶

Z字型混合均匀

筛入低筋面粉

Z字型搅拌均匀

Z字型搅拌均匀

混合好的蛋黄糊放一把备用

蛋清滴入几滴柠檬汁

高速打发鱼眼泡泡加入1/3的细砂糖

继续高速打发鱼眼泡泡消失时加入第二次1/3的细砂糖

继续高速打发出现纹路时加入剩余细砂糖

加完细砂糖转为低速打发，直到打蛋器可以拉出如图弯钩即可，也就是湿性发泡，蛋白霜打发好了

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里Z字型混合均匀，再倒入剩下的2/3的蛋白霜里

Z字型混合均匀

取160克蛋糕糊加入可可粉拌匀，装入裱花袋里备用

蛋糕糊距离烤盘高度15公分倒入提前准备好的28.28.3的油布烤盘里

倒好的蛋糕糊

再把可可蛋糕糊挤入蛋糕糊上面

用手指先横着来回划动面糊，在竖着来回划动面糊

一不小心划出一个花纹出来了

进入提前预热好的烤箱上下火150度，30分钟，中下层烘烤，最后六分钟开启热风循环（没有热风循环可以忽略）

准备出炉

拖起油布移到网架凉，撕开周围油布

盖上油纸翻面，撕去油布

斜切掉两头，也就是头部和尾部，借助擀面杖先往下压一点，然后继续往前卷起来，大理石花纹蛋糕卷出现啦

斜看好看吧，冰箱冷藏定型两小时

切开看蛮好看的

好看的

美哒哒的大理石花纹蛋糕卷