食材就这么简单：5个鸡蛋、50g玉米油、50g纯牛奶、50g低筋面粉、35g糖，少许柠檬汁

玉米油加入纯牛奶

蛋抽搅拌至乳化

筛入低筋面粉

用蛋抽划开至均匀（不要打圈）

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊

蛋黄和面糊拌匀

处理蛋白部分的时候开始预热烤箱
蛋白放入无油无水的打蛋盆里，加几滴柠檬汁

打蛋器开中速打至大鱼眼泡，倒入1/3的糖

继续打发至蛋白泡变小，再加入1/3的糖。

打发至蛋白泡变细，倒入剩下1/3的糖

打蛋器开最低档，搅打至打蛋头成鸡尾弯钩状，这个时候蛋白很细腻有光泽了。

1/3的蛋白倒入蛋黄糊中

快速切拌均匀
（速度要快，不必温柔，拌匀即可；不要画圈搅拌，会消泡）

把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速切拌均匀

28*28的蛋糕盘铺上油纸（这一步要提前准备好）
蛋糕糊从30cm左右的高处缓慢倒入蛋糕盘中

倾斜蛋糕盘，蛋糕糊会自动缓缓流淌到盘边缘。最后震一下蛋糕盘，把大气泡震出。这个时候蛋糕糊表面基本上平整了。
我没有用刮刀刮，以免消泡。

烤箱预热上管160度下管150度，烤25分钟。
最后三分钟把上管调到180度，表皮稍微烤干一点。

烤好后迅速从烤箱里取出，摔震一下
撕开四周的油纸，放凉（大概5分钟）

晾凉后，底下铺一层新油纸，翻面脱模
（如果需要双面毛巾面，趁热铺油纸，温热翻面。）
我这个是用的普通油纸，也出来了毛巾面

180g的奶油+10g糖，打发硬一点

抹面，3/4处的奶油多一点，像一个小山坡，收边的地方涂薄一点，以免卷的时候奶油溢出

借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，卷好后放冰箱冷藏。

我切的太难看了?

软乎乎的

很松软，像在吃云朵☁️