准备材料，放蛋白的盆需无水无油。

油+奶，
用蛋抽搅打均匀。

筛入低筋面粉

蛋抽Z字形混合均匀，
加入蛋黄。

继续Z字形混合均匀

蛋白+1克柠檬汁，
透明桶装到ANKARSRUM 奥斯汀多功能厨师机上

打至粗泡状态时加入一半细砂糖，
继续打发。

出现纹路时加入剩下的细砂糖。

最终状态，
拎起打蛋头，
出现鸟喙状即可（如图），
不要打太硬，
硬了容易开裂。

烤箱160度预热。

蛋黄糊中分3次加入蛋白，
用硅胶刮刀从2点切拌至8点方向，
不可转圈混合。
每次切拌均匀再加下一次。

烤盘提前铺好油布，
面糊倒入烤盘中，
用刮刀将面糊分布均匀，
轻震烤盘排出空气，
表面用较薄的刮片刮平。

撒上肉松及葱花

放入预热好的烤箱中，中下层，
设置150度30分钟，
最后5分钟查看一下，
如果上色较浅，
可调至175度。

出炉后轻震烤盘，
取出放晾网上，
剥开四周的油布，
晾至40度左右，
表面盖一张尺寸稍大的硅油纸，
翻面，把底部的油布剥开，
借助擀面杖将蛋糕卷起来，
冷藏一小时左右定型。

用面包刀切成块

再来一杯拿铁咖啡，美味的下午茶就可以享用啦！

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