面团材料都加进面缸

打出粗膜加黄油

夏天可用稍微有点硬的冷藏黄油，便于面团降温

打出稍薄的膜即可

出缸温度控制在24-26，我的稍高

室温大约是32度，发酵30分钟（注意保湿）

发酵完成

分割成57g左右一个，一共是8个，滚圆松弛5分钟

喜欢小点也可以分割45-50g左右一个

拍扁

向下翻折

再向上翻折

手和台面夹角给面团搓成一个小水滴

水滴长短根据自己的盒子大小来

装盒子里，注意盖盖保湿，冷藏松弛40分钟（我家冷藏温度是3度）

松弛完成，搓成长水滴

擀开，底边宽7-8cm，高度55cm+的等腰三角形，两侧要涂抹有盐黄油

1⃣️涂沙拉酱，放5g肉松
2⃣️沙拉酱和肉松提前混合
3⃣️纯肉松（干巴巴不好吃）

自然的卷起来不松不紧

小尾巴压在底下，放在烤盘里发酵，室温32度，发酵40分钟左右，大约是2倍大，期间注意喷水保湿

可以看下侧面，不松不紧有层次

进烤箱之前，给每个盐卷底下切一小块有盐黄油（1-2g 不多）

烤箱提前预热好，上180，下190烤15分钟，最后5分钟开风机
（我用的是卡士750s）

成品长这样，稍微凉一会儿就可以吃了

切面长这样～