巧克力蛋糕卷～不掉皮，不开裂，无法抗拒的美味！
巧克力口味的甜品一直是我家孩子很喜欢的，每次做都是抢着吃，口感松软，无法抗拒的味道。今天和大家分享这款巧克力蛋糕卷的做法，真的不能错过的美味！
用料
| 鸡蛋 | 5个（每个60克左右） |
| 玉米油 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
巧克力蛋糕卷～不掉皮，不开裂，无法抗拒的美味！的做法
需要准备的材料
将5个鸡蛋分离蛋清蛋黄
将蛋清冷冻至周围起冰渣（为了蛋白打发更稳定）冷藏的时间我们开始做蛋黄糊
可可粉加入50度热玉米油，搅拌均匀
搅匀后倒入牛奶
搅拌至充分乳化
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉
加入蛋黄
搅拌至丝滑呈流动状
蛋清加入几滴柠檬汁和所有的细砂糖（新手也可以分三次加入糖）
低速打散转中高速打发
当蛋白霜出现纹路，可以转低速开始整理，慢慢的有耐心的打发
打发至有光泽细腻的状态，像这种N字形的小弯钩就可以了（这时候可以开始预热烤箱了）
取三分之一蛋白霜放入巧克力糊中
迅速翻拌均匀
将巧克力糊倒入剩余的蛋白霜中
继续翻拌均匀
倒入烤盘中
震几下烤盘，震出内部气泡
上下火150度，烤35分钟（不同烤箱脾性不同，按照自己烤箱温度来适当调节）
出炉震荡几下散出热气，趁热将油布拿起放在晾架上晾凉
晾凉后表面盖上油纸，翻面揭下油布，准备开始卷蛋糕
借助擀面杖将蛋糕快速卷起，可以在下面垫一个防滑垫更好操作，这样卷的时候才不会滑来滑去
卷好后利用刮刀将蛋糕卷夹紧，包好放入冰箱冷藏一个小时再切
卷好后的样子
冷藏1小时左右就可以切啦～真是超级香啊～娃吃的那叫一个狼吞虎咽，哈哈哈！（如果有加奶油馅儿的话大概冷藏2小时或者速冻半小时再切哦。）
