清炒儿菜
儿菜，也叫娃娃菜，佛头菜，好像是四川那边的特产～年纪大了，越来越喜欢这种略带清苦的口感
用料
| 儿菜 | 400克 |
| 盐 | 2克 |
| 油 | 1勺 |
| 朝天椒 | 1只 |
| 糖 | 2-3克 |
清炒儿菜的做法
扯下一个个小球，清理败叶
切片，不必太薄
分两到三批，入开水汆，一放进水里，颜色立刻变得很青翠，大概一分钟，不要时间太久，太烂影响口感
凉水冲透，用力挤压捏去儿菜中的水分，其实也出不来多少水
能看出油特别少吧～～放一个朝天椒，主要是取颜色漂亮，不喜欢辣，就不要放
煸炒，加盐糖，略翻炒即可盛盘～～吃口清脆，略带一丝苦味，苦中带甜～微辣
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