一、儿菜汤
1.把儿菜的儿掰下来，削掉叶和老根部分，清水刷洗干净；
2.根部切块做汤，儿菜切片待会炒；
3.腊肉热水洗去灰尘，和儿菜根放入锅中，加清水和几粒花椒同煮；
4.煮至儿菜耙软，腊肉筷子可以插入，捞出腊肉，少许盐和味精调味；
5.盛汤，搁点葱花。

二、腊肉炒儿菜
1.腊肉煮熟或蒸熟，切薄片；
2.底油煸出腊肉油脂；
3.加入泡椒泡姜干辣椒花椒炒香；
4.加入儿菜片，料酒1勺，酱油2勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，炒三分钟；
5.烹花椒油出锅。

三、腐乳炒儿菜
1.儿菜切片焯水去苦味；
2.底油爆香蒜米，加入儿菜片；
3.加入研碎的腐乳汁，酱油1勺，糖和鸡粉1小勺，大火炒出锅气，盛出。（我用的南乳，所以呈红色）