香妃蛋糕卷
最近很火的香妃蛋糕卷,软糯咸甜真的太好吃啦!
怎么做都不回缩也不塌陷的,翻过来毛巾面也很美的,小白在家也能做出高颜值饱满的香妃蛋糕卷
挤上沙拉酱撒上椰蓉烤出来满屋子弥漫着椰香味道,软糯香甜的椰蓉,松软细腻的蛋糕体,一口咬下去入口即化的感觉,真的好吃,大家不妨做起来吧!
28X28不沾烤盘一个
温度:中下层上下火150度、25分钟,注意上色盖油纸
怎么做都不回缩也不塌陷的,翻过来毛巾面也很美的,小白在家也能做出高颜值饱满的香妃蛋糕卷
挤上沙拉酱撒上椰蓉烤出来满屋子弥漫着椰香味道,软糯香甜的椰蓉,松软细腻的蛋糕体,一口咬下去入口即化的感觉,真的好吃,大家不妨做起来吧!
28X28不沾烤盘一个
温度:中下层上下火150度、25分钟,注意上色盖油纸
用料
鸡蛋 | 5个(60克一个) |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 65克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
表面装饰 | |
沙拉酱 | 适量(沙拉酱装人裱花袋备用) |
椰蓉 | 适量 |
馅料 | |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
香妃蛋糕卷的做法
倒入牛奶与玉米油
乳化均匀
加入过筛低筋面粉和盐
乳化均匀
加入5个蛋黄
Z字法混合均匀
加入柠檬汁几滴
打蛋器高速打发鱼眼泡泡时➕第一次1/3细砂糖
继续高速打发鱼眼泡泡消失时➕第二次1/3的细砂糖
继续高速打发出现纹路时➕剩余的细砂糖
加完细砂糖后转入中低速打发,直到打蛋器可以拉出如图弯钩即可,也就是湿性发泡时,蛋白霜打发OK
特写一直蛋清打发弯钩图
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里Z字型混合均匀
再把混合好1/3的蛋黄糊倒回剩下的2/3的蛋白霜里
Z字型混合均匀,也可以切拌、翻拌手法,看你那种顺手,(记得同一个方向搅拌哦)提起刮板往下缓慢滴流动性OK,蛋糕糊OK
蛋糕糊距离烤盘高度15公分倒入提前准备好的28.28的铺好的油布烤盘里
倒好的蛋糕糊表面有气泡可以用牙签轻轻划开,也可以用刮板轻轻的刮平,轻震两下,震出大气泡
取出提前备好的沙拉酱转入裱花袋中,斜对角挤上沙拉酱,挤的宽度根据自己喜欢
撒上适量的椰蓉,不要撒的太多,撒的太多容易糊哦
送入提前预热好的烤箱上下火150度、25分钟,上色记得盖锡箔纸,别烤糊了
烘烤15分钟的时候
出炉
轻震两下,震出热气
拖起油布,移到网架上,撕开周围油布撒热,盖上油纸
倒扣在网架上,毛巾面就有了
我们做的是正面,在用油纸盖上,再翻过来,高颜值的香妃蛋糕卷呈现
斜切掉两边
挤上沙拉酱
撒上肉松,挤多少根据自己喜欢
借助擀面杖先往下压一下,然后继续往前卷起,卷好冰箱冷藏定型一小时
揭开油纸高颜值香妃蛋糕卷OK
近距离拍下观看金黄黄的香妃蛋糕卷
切开看看蛋糕体的松软细腻,加上椰蓉的香味
太漂亮了,香妃蛋糕卷
切开饱满厚实的香妃蛋糕卷
松软细腻的香妃蛋糕卷
沙拉酱,肉松,椰蓉的多种配料搭配,想不好吃都难
装入盒子里,冰箱冷藏保存,这也太漂亮啦!
小贴士
1⃣️:烤箱温度根据自己实际温度来定
2⃣️:蛋清打发一定不要过了,打发提起打蛋器有弯钩即可。
3⃣️:挤沙拉酱是在蛋糕糊表面对立角线,然后再转个90度角,再次拉对角线,拉的细和宽根据自己喜欢。
4⃣️:椰蓉不能撒太多,太厚,不然会烤糊的,就不好看啦
2⃣️:蛋清打发一定不要过了,打发提起打蛋器有弯钩即可。
3⃣️:挤沙拉酱是在蛋糕糊表面对立角线,然后再转个90度角,再次拉对角线,拉的细和宽根据自己喜欢。
4⃣️:椰蓉不能撒太多,太厚,不然会烤糊的,就不好看啦
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