处理草莓
1装饰草莓：切掉白色的草莓屁屁（可以拿去熬草莓酱）摆放在6寸慕斯圈里，尽量紧凑，预留好位置。
2夹层草莓：剩下7颗草莓切片

草莓酱
1、草莓洗净去蒂，切成小块，加糖腌制2小时。
2、将草莓倒入锅里，大火烧开，转小火熬煮，
加入柠檬汁。中途用料理机打一下。
3、草莓酱能够在清水中凝固，即可关火装瓶。
过滤后更细腻。

玉米油和牛奶用蛋抽搅拌乳化

筛入面粉，用蛋抽z字型拌匀

分蛋。蛋清放无水无油的盆里，放冻室冷冻。蛋黄加入面糊

用蛋抽将蛋黄糊搅打均匀。

蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打发 ，这是第一次加糖。

气泡细腻，糖溶解后。就可以第二次加糖。

有纹路了加最后一次糖

打发后的蛋白霜的状态

先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀（我喜欢先用蛋抽，再用刮刀）

再倒回到蛋白霜里，翻拌。（倒回去之前，我会用蛋抽先整理一下蛋白霜，就是划圈搅拌，使蛋白霜变顺滑，后续混合不容易结块）

混合完之后的面糊状态

面糊从高处倒入模具。轻震一下，放入预热好的烤箱。中下层，150度 45-50min

出炉后，震掉热气，倒扣晾凉。

草莓奶油：所有材料混合，打到硬发。天气热就垫冰水。

蛋糕分三片，一片蛋糕+40g草莓奶油+草莓+40g草莓奶油+一片蛋糕+40g草莓奶油+草莓+40g草莓奶油+一片蛋糕。

抹均匀后可以放冰箱冷藏。

打发原味奶油，注意不要打过

抹面差不多就行啦，抹太过容易变渣。

用10cm高的围边围起来，用双面胶贴一圈

草莓就按之前定好位置放进去

雪梨纸揉皱，再打开

打开后差不多4:6绕保鲜膜筒，用手抓一下。

把纸筒抽出来

双面胶撕开，围着一圈贴到蛋糕上

再绑个丝带，加个灯带。完成✅