选择图中所示这种芥菜，高高大大的
洗净，晾干两到三天
切段
烧开一壶水，然后倒进菜里，然后快速地用罩子捞起来，然后倒进密封的陶瓷罐里，用袋子和带子，绑好密封好。第二天就可以拿来炒了，炒时放油、放盐。吃时，会有一股芥辣从鼻子中冒出。
