准备食材。
黄瓜，香菜，小米辣，洗净空干多余水分。

调料汁：
加入辣根，六月鲜特级酱油。

加入味达美清香米醋。

黄瓜去掉头尾，尾巴留用。

顺着黄瓜的弧度切段。

切蓑衣花刀。（刀与黄瓜段成45度角，斜着依次切片，不要切到底。可以用一双筷子垫着，这样就不会由于用力不均把黄瓜切断了。）

然后再翻转180度，斜着切。

蓑衣黄瓜就切好了，这样容易入味。

黄瓜尾巴对半切开，用刮皮器刮出薄片备用。（我是用刀切的，切完了才想起来可以用刮皮器?）

小米辣切段。绿色蒂把那端留着装饰用，切口尽量平齐一点。

香菜切末，留两片叶子做装饰。

将小米辣段加入料汁中，搅拌均匀。

加入白砂糖。

加入盐，料汁搅拌均匀。
把蓑衣黄瓜放入小碗里，淋上料汁，腌制10分钟，中间记得给黄瓜翻个身?。（喜欢特别入味的可以腌制久一点。）

在盘中摆上黄瓜，淋上料汁，摆上小米辣段。摆上香菜叶，撒上香菜碎做盘饰。

用牙签在黄瓜薄片上扎三个眼儿，串在小米辣的蒂把上做船帆。注意眼儿别扎太大了，不然船帆串上去容易掉下来堆成一堆。扎眼儿时掌握好间距，让黄瓜片串上去有船帆的弯曲度。

在黄瓜段的尾部，最后的缝隙里，夹上一节黄瓜尾巴薄片做龙舟的船尾。