豆豉茴香叶儿菜豆腐烧黄辣丁（昂刺鱼） by wqy
用料
| 昂吃鱼 | 3条 |
| 老豆腐 | 1块500块 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 茴香叶 | 3根 |
| 儿菜 | 500克 |
| 糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 豆豉 | 勺 |
| 老干妈 | 勺 |
| 啤酒 | 1听 |
豆豉茴香叶儿菜豆腐烧黄辣丁（昂刺鱼） by wqy的做法
鱼 去腮、去内脏 洗净
茴香叶 去根 洗净 切5cm长段
豆腐 洗净
儿菜 洗净 切小块
取一口锅 加适量水 加1小勺盐 水滚 放入儿菜 汆烫 不超过1分钟 浸入冷水 晾凉 去水
取一口锅 加适量水 加1小勺盐 水滚 放入豆腐 汆烫 不超过1分钟 去豆腥 浸入冷水 晾凉 去水 切小块
热锅 冷油 油热 加入姜片 爆香
放入昂吃鱼 两面煎黄
锅子略微倾斜 在油里放入2汤匙豆豉 爆香
锅摆正 加入豆腐，倒入啤酒 ?酒没过食材，加0.75汤匙老干妈（根据个人耐辣程度 增减），加1小勺糖 滚煮
水滚 豆腐入味 ，加入汆烫过的儿菜，加入 茴香叶
待 儿菜脆熟 入味 ，加适量盐 即可
