准备食材，葱用葱叶就好了，然后记得把水分晾干在用

牛奶加入油搅拌到乳化

筛入低筋面粉

蛋清蛋黄分离，蛋黄放到刚刚的面糊里，蛋白放入无水无油的盆里

蛋黄和刚刚的面糊搅拌均匀

打发蛋白，加入香草精和柠檬汁（没有可以不用加），加了冷了没有腥味（Ps:现在先去预热烤箱吧，上下火160度）

重点来了，蛋白一定要软，判断方法一提起打蛋头是个大弯钩，然后甩一甩很有弹性，弯钩不会掉下来

判断方法二，用刮刀翻拌一下蛋白，然后舀一点，竖起刮刀，蛋白会自然顺滑的滑落，这样的蛋白就比较合适，蛋糕卷不会开裂

将蛋白舀三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀

翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白里

翻拌均匀，这里要快速一点，因为蛋白打的比较软，更容易消泡，所以快速抄底翻拌均匀

烤盘铺上油补，没有的就用油纸，倒入烤盘，合适的面糊是有流动性的，不用借助刮刀直接就可以弄平整

晃动一下让它平整

撒上葱叶和肉松，少一点，太多了会糊了，特别是肉松，葱叶还好，放入预热好的烤箱，中层，上下火160度，烘烤25分钟，全程热风

出炉前的样子，肉松有点糊了

拿出后轻震一下，把热气震出来，然后撕开四角散热，等到不烫手之后在上面盖一层油纸，这样更好的锁住水分，蛋糕卷才软，一定记得改一张油纸在上面哦，如果你想要的双面毛巾面，那么就不用开热风，然后出炉撕开四角后就盖一张油纸在上面，这样皮会很容易的粘在油纸上，就是双面毛巾面啦

凉到手温后翻过来撕开，毛巾面也有啦

这次要正卷，所以在毛巾面抹上沙拉酱，薄薄一层就够了，不用太多，太多会腻的

撒上肉松，肉松也不用太多，我觉得太多了一吃就掉，而且太多会有点干，嚼的噎人

借助擀面杖给它卷起来，卷的话就只能自己多练习，我也还在练习中……只要蛋糕卷软软的，那么一般折腾是不会断的也不会开裂的，但如果你烤的不软，那么一卷就断裂了，都不用你折腾

等不得放冰箱定型了，直接就开切了

不掉皮也不开裂，松松软软的，味道很好哦，快来试试吧