先将抱子甘蓝的外皮剥掉，去根，对半切开。培根切小块。蒜剁碎。

锅中添水，加1小勺盐，一点点油，水开后将切好的抱子甘蓝入锅，汆烫2－3分钟，捞出，然后马上放入冷水中过凉，这样可以保持菜的颜色是嫩绿的。

炒锅倒点底油，不用太多，待会儿炒培根时还会出油，油热后放入蒜末煸香，然后放入培根中小火翻炒2-3分钟。

我喜欢把培根炒的稍微焦一点才好吃，你可以根据自己的情况自己掌握，基本上看到肥肉部分变透明了就差不多了。放入焯过水的抱子甘蓝，倒入黄酒、生抽，大火翻炒2分钟左右，至锅中水汽蒸发干就差不多可以出锅了。（培根本身是咸的，所以加咸味的时候要注意别加多了。）