面包机做全麦面包(材料简单 懒人必备)
面粉我只使用了全麦面包粉 。
无奶油,
只需要发酵一次。
就这些材料而言
这个方子真的算是我研究出来最方便好吃的做法了... 出炉真的超级香 并且吃不完的就算冷藏到第二天也是软软的。
新手记得看后面的小贴士哦~
我每次发方子都是希望大家都能一次成功
无奶油,
只需要发酵一次。
就这些材料而言
这个方子真的算是我研究出来最方便好吃的做法了... 出炉真的超级香 并且吃不完的就算冷藏到第二天也是软软的。
新手记得看后面的小贴士哦~
我每次发方子都是希望大家都能一次成功
用料
全麦面包粉(或高筋粉) | 260克 |
鸡蛋 | 2个(小) |
牛奶 | 90克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
面包机做全麦面包(材料简单 懒人必备)的做法
先把液体材料加入面包机(鸡蛋,牛奶)
可以在这个时候加入酵母,也可以后面加
放入面粉,然后在对角挖两个洞 分别放入糖和盐(如果这时候加酵母 就再多挖一个洞 不要放到一起就行)
启动和面25分钟
加入黄油(融化的或者软化的都可以,看你怎么方便),然后再启动和面30分钟
和好之后面团差不多拉出这种状态,手套膜肯定没有,但比较有韧性了。这个时候你可以丢回面包机里继续发酵和烤制的过程,就不用看后面的步骤了。(后面的步骤是拿出来整理形状转入烤箱,效果会更好。)
随意把面团分成三份 ,每份都可以这样轻松拉开,甚至不需要用擀面杖和垫子(可以少洗几样东西)
拉开之后卷起来 放在吐司模具里。(如果模具会粘 记得刷油或者垫油纸)
我的烤箱没有发酵功能,所以我盖上了保鲜膜,在旁边放了一碗热水,关紧烤箱,这样也能发酵。
发酵两个小时后,把热水拿出来,保鲜膜揭开,不要预热烤箱,放在中层,上下火150度30分钟。
烤20分钟后要注意观察上色,颜色不要超过上图,别烤焦了,如果不够的话可以加时间。烤完之后面包会更大一些
刚出炉的面包非常松软,满屋子都是浓浓的麦香味。吃不完的可以冷藏,记得用保鲜袋或者保鲜盒密封好。
全麦的颜色~健康的颜色~
小贴士
1、烤箱不要预热哦~让面包慢慢在里面升温即可,而且这也是这个方子比较省事的一点。
2、我的面包机是很多年前买的基础款,各方面都不是太好,发酵也会温度过高,所以我基本只用来和面,如果你的面包机很好用,就可以直接用面包机烤,更省事。但如果你的面包机和我的一样容易让面团过热,并且烤不均匀,建议你还是转到烤箱里,这样比较容易成功,毕竟这个方子转入烤箱也没多几个步骤。
3、注意!我用的是“全麦面包粉”,而不是“全麦粉”,这两者是不一样的,如果你全部使用“全麦粉”、“黑麦粉”,是没有办法做出这样质感的面包的,但你可以按比例加入,让高筋粉占比50%以上就可以。
(举例:全麦粉100g,高筋粉160g)
之所以说明这一点,是因为我几年前刚开始做面包的时候就踩过很多坑,当时很多作者不说清楚,我用“全麦粉”做过很多方子,做出来放凉了像石头一样硬,别说吃了,用来防身都可以。所以大家不要嫌我啰嗦,新手真的会分不清楚。
4、加入和面的黄油,如果是融化的,注意要提前放凉。
5、发酵时间不宜过长,如果你看着一个多小时发酵得差不多了,就可以烤了哦~
6、糖可以换成代糖,但没那么好吃~
2、我的面包机是很多年前买的基础款,各方面都不是太好,发酵也会温度过高,所以我基本只用来和面,如果你的面包机很好用,就可以直接用面包机烤,更省事。但如果你的面包机和我的一样容易让面团过热,并且烤不均匀,建议你还是转到烤箱里,这样比较容易成功,毕竟这个方子转入烤箱也没多几个步骤。
3、注意!我用的是“全麦面包粉”,而不是“全麦粉”,这两者是不一样的,如果你全部使用“全麦粉”、“黑麦粉”,是没有办法做出这样质感的面包的,但你可以按比例加入,让高筋粉占比50%以上就可以。
(举例:全麦粉100g,高筋粉160g)
之所以说明这一点,是因为我几年前刚开始做面包的时候就踩过很多坑,当时很多作者不说清楚,我用“全麦粉”做过很多方子,做出来放凉了像石头一样硬,别说吃了,用来防身都可以。所以大家不要嫌我啰嗦,新手真的会分不清楚。
4、加入和面的黄油,如果是融化的,注意要提前放凉。
5、发酵时间不宜过长,如果你看着一个多小时发酵得差不多了,就可以烤了哦~
6、糖可以换成代糖,但没那么好吃~