临近圣诞节，想找一个可以宴客的菜品，烤全鸡就是不错的选择。准备简单，还能跟素菜一起烤，很适合作为主菜！
参考了youtube和下厨房其他烤全鸡菜单，要么说用盐水泡一晚，要么是杂七杂八的酱料一大堆，温度也各不相同。最后综合考虑之下试了这个方子，下面是这个方子的主要思路：
1、鸡购买渠道：我在京东生鲜买的清远土鸡，速冻的，因为附近没有市场，这个是我最好的选择。鸡的种类对我来说不太重要，是散养鸡就可以。
2、本方子采用低温慢烤的方式，比较能锁住鸡肉里面的水份，最后20分钟时调高温度让鸡皮变脆。总时间是1.5小时，前70分钟都是160度中下层，后面20分钟200度。中间半小时拿出来加刷蜂蜜和翻动素菜。具体时间可以根据鸡大小自己调整，担心不熟就烤2小时。
3、腌制鸡是肯定要提前一晚腌的，不然味道进不去。但是腌制的香料五花八门，最简单的就是盐+黑胡椒+酱油+料酒。其他的罗勒、迷迭香、茴香、蒜都随便，没有都可以不用。
4、烤完后要把鸡拿出来用厨房纸擦干下面水份，过20分钟再切开，让它收汁。
这一次烤完鸡后发现还是很简单的，一次成功不是问题！