备好所需要的食材，甘蓝洗干净颗粒大的可对切开二边，红椒洗净去籽改刀切片，

煮沸腾一锅水，下少许盐把甘蓝落入焯水煮至转色捞起，过冷水降温后沥干水份待用；

热锅落油入姜片、蒜头和火腿片翻炒均匀再入红辣椒一起翻拌炒均匀；

炒至火腿片变透明色状；

把甘蓝加入炒拌，再将预先调好的芡汁落入迅速翻炒拌；

收汁后即可关火。

一碟色泽诱人的火腿片炒甘蓝。