先把牛腩洗净切小块，冷水下锅加入姜片去腥，水开捞出洗干净，放进电饭煲加入刚刚没过肉的水，一片香叶、一截肉桂，肉桂不要放太多不然会有种奇怪的甜味，然后加适量的酱油和盐，标准是水里能尝出来有味道但是一点都不咸。煮到轻松咬的动就可以。

为了便于融化洋葱切成超薄的丝，西葫芦切薄片，番茄切小块，孢子甘蓝切四瓣，胡萝卜切成小的滚刀块，土豆切大滚刀块，因为土豆煮太久容易散所以切的大块一点，胡萝卜如果切太大块里面不入味。土豆切好冷水里面泡一下去除表面淀粉，这样煮的时候不容易散开。

热锅放橄榄油，洋葱中小火炒至透明变成淡淡的褐色出现焦糖化反应（这步超级重要，一定有耐心不要开大火不然会颜色过深过干），然后开大火加入西葫芦和番茄翻炒到微微变软。

加进胡萝卜、土豆翻炒一下，牛腩提前煮好了连汤带肉加进去，水量刚刚没过所有食材就好，开大火煮。水千万别加多不然迎接你的就是一锅咖喱汤。

汤里加点日式出汁调味，我加的是粉状的鲣鱼调味粉，如果用液体的适当减少一下水分。

土豆快熟的时候把咖喱块和巧克力块切碎放进碗里，用汤把他们融化搅拌至无颗粒再倒回锅里转小火，磨点粗颗粒的黑胡椒进去，盖盖子煮差不多15-二十分钟入味，煮的时候一定小火经常搅拌一下，试一下可以体会到岩浆喷发的感觉，出锅前五分钟加孢子甘蓝进去闷一下就好了！上桌！开饭！

这个配方做出来的咖喱从味道到口感都非常浓郁，口味清淡的人可以适量减少咖喱块的用量，增加软软的蔬菜来替代～