位置:首页 > 烘焙

爆发力超好的软白椰椰吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:42 阅读:7954
秋日の第一份手作吐司
添加浓椰浆和椰子油的双重椰感吐司~松软细腻,椰香浓郁,早餐切片配海盐花生酱绝绝子~


【烘焙参数】
分量:1个
模具:450克吐司模(19.6×10.6×11cm)
烘焙时间:下层,上火150度,下火180度,40分钟

用料

高筋面粉(金龙鱼)280克
椰浆(佳乐100%浓椰浆)70克
牛奶95克
全蛋液40克
奶粉10克
3克
酵母3克
炼乳20克
细砂糖20克
椰子油20克

爆发力超好的软白椰椰吐司的做法

  1. 除椰子油外所有材料放入面包机,启动揉面程序20分钟,放入软化的椰子油,继续揉面10分钟至椰子油被面团完全吸收,面团达到完全阶段。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤1
  2. 无须基础发酵,直接分割成3份,滚圆松弛15分钟。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤2
  3. 将面团擀开成椭圆形。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤3
  4. 翻面,轻拉四角整理成长方形。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤4
  5. 自上而下卷起1.5-2圈。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤5
  6. 依次做好3份面团,继续松弛10分钟。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤6
  7. 卷好的面团竖放拍扁。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤7
  8. 擀开成长条形。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤8
  9. 翻面继续擀开至30cm,压薄底边。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤9
  10. 自上而下卷起至2.5-3圈。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤10
  11. 依次做好3份面团。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤11
  12. 放入吐司盒底部。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤12
  13. 温暖湿润处(温度35度,湿度75%)最后发酵至9分满。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱下层,上火150度,下火180度,40分钟。顶部上色后加盖锡纸。

    爆发力超好的软白椰椰吐司的做法 步骤14

小贴士

1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异,初次和面建议预留10-15克液体,视面团情况添加。
2、椰浆我用的纯椰肉浆,质地比较浓稠,如果用比较稀的椰浆或者椰汁之类,一定要注意调整液体量哦~