爆发力超好的软白椰椰吐司
秋日の第一份手作吐司
添加浓椰浆和椰子油的双重椰感吐司~松软细腻,椰香浓郁,早餐切片配海盐花生酱绝绝子~
【烘焙参数】
分量:1个
模具:450克吐司模(19.6×10.6×11cm)
烘焙时间:下层,上火150度,下火180度,40分钟
添加浓椰浆和椰子油的双重椰感吐司~松软细腻,椰香浓郁,早餐切片配海盐花生酱绝绝子~
【烘焙参数】
分量:1个
模具:450克吐司模(19.6×10.6×11cm)
烘焙时间:下层,上火150度,下火180度,40分钟
用料
高筋面粉(金龙鱼) | 280克 |
椰浆(佳乐100%浓椰浆) | 70克 |
牛奶 | 95克 |
全蛋液 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
炼乳 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
椰子油 | 20克 |
爆发力超好的软白椰椰吐司的做法
除椰子油外所有材料放入面包机,启动揉面程序20分钟,放入软化的椰子油,继续揉面10分钟至椰子油被面团完全吸收,面团达到完全阶段。
无须基础发酵,直接分割成3份,滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成椭圆形。
翻面,轻拉四角整理成长方形。
自上而下卷起1.5-2圈。
依次做好3份面团,继续松弛10分钟。
卷好的面团竖放拍扁。
擀开成长条形。
翻面继续擀开至30cm,压薄底边。
自上而下卷起至2.5-3圈。
依次做好3份面团。
放入吐司盒底部。
温暖湿润处(温度35度,湿度75%)最后发酵至9分满。
放入预热好的烤箱下层,上火150度,下火180度,40分钟。顶部上色后加盖锡纸。
小贴士
1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异,初次和面建议预留10-15克液体,视面团情况添加。
2、椰浆我用的纯椰肉浆,质地比较浓稠,如果用比较稀的椰浆或者椰汁之类,一定要注意调整液体量哦~
2、椰浆我用的纯椰肉浆,质地比较浓稠,如果用比较稀的椰浆或者椰汁之类,一定要注意调整液体量哦~
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