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万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:59 • 阅读：7978
可以用来做意面，当披萨酱，北非蛋，都可以。。
不正宗，但合我家的口味～

用料

牛肉500克
番茄酱罐头850克
洋葱1个
牛至碎1勺
欧芹碎1勺
迷迭香1根
盐20克
糖15克
玉米油200克
玉米淀粉20克
水200克

万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法

  1. 牛肉打成肉糜

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤1

  2. 200克水（有牛肉汤也可以）加20克玉米淀粉化开倒入搅碎的牛肉糜，用刮刀一手法字混合均匀

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤2

  3. 用这种配料只有番茄的番茄酱罐头，不是番茄沙司

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤3

  4. 200克玉米油，中火加热7成热时（插一根筷子进去周围冒小泡泡即可）倒入番茄酱

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤4

  5. 番茄酱跟油搅拌3分钟倒入牛肉糜

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤5

  6. 牛肉糜，番茄酱，油混合均匀后倒入洋葱碎，盐，糖

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤6

  7. 放入干牛至，欧芹碎，迷迭香，有新鲜的最好放新鲜的，我没新鲜的，放的干的，味道也可以

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤7

  8. 煮到水分蒸发，上面浮着红油，就可以了（所有调料放完煮了大概20分钟）

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤8

  9. 放凉分装冷冻，我分了5份。煮意面（做披萨）的时候提前拿出来解冻

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤9

  10. 装干净的保鲜盒里放冰箱冷藏一周内吃完

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤10

  11. 煮好意面，两个番茄绞肉机打碎，放一点黄油，配菜炒一下，放打碎的番茄，200克番茄肉酱，煮开后放煮好的意面（煮完的意面不要过水，不要过水，不要过水！！），放黑胡椒，尝下咸淡，出锅～

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤11

  12. 孩子吃的不放黑胡椒。自己做意面，当然要多多的肉酱啦，好吃?

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤12

  13. 北非蛋

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤13

  14. 当披萨酱用

    万能的番茄肉酱～可做披萨、意大利面的做法 步骤14

小贴士

牛肉糜跟水淀粉混合的时候一定要画一字混合，打圈搅拌肉酱下锅后容易成团。
不想用番茄罐头可以用新鲜番茄打碎来做，不过味道会差点，因为水分大，熬酱时间会延长，期间还需要加番茄沙司调味不然真的不好吃。浓缩的纯番茄做的罐头味道最好，实在没有用番茄沙司也可以替代，味道差一些。
这些做好可以分5份，一份可以做一家三口的量。
可以一周内吃完的话就放保鲜盒里放冰箱冷藏保存，想保存更久就分装冷冻。
方子里的糖我用的赤藓糖醇，用白砂糖的话可以边煮边尝，盐和糖都根据自己口味酌量添加。咸了没关系，放意面后会刚刚好，不用另外放盐啦
最后！！熬酱的时候一定要不停贴着锅底搅拌，以免糊底，全程中火，最后水分越来越少转小火观察状态
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