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【Gennaro Contaldo】意式腌茄子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:59 • 阅读：7971
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用料

茄子1个
蒜1瓣
干/鲜红辣椒1个
盐适量
橄榄油适量
白葡萄酒醋适量
牛至1小勺

【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法

  1. 茄子削皮切细条

    【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法 步骤1

  2. 大概这么薄

    【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法 步骤2

  3. 切条后撒些盐，多一点杀汤

    【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法 步骤3

  4. 用重物压两个小时，帮助快速出汤

    【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法 步骤4

  5. 倒出汤水，挤干水分，倒入白葡萄酒醋，抓匀，让干茄子吸饱醋

    【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法 步骤5

  6. 捞出茄子放蒜末、辣椒，橄榄油，牛至、搅拌均匀

    【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法 步骤6

  7. 倒入干净的罐子里，最后倒一点橄榄油封住，盖上盖子。

    【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法 步骤7

  8. 腌制至少两天，最好冷藏，可以放在面包上吃

    【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法 步骤8

小贴士

1、最好不要用太上等橄榄油，坚果风味太浓会盖住茄子味道
2、想多腌慢慢吃就放干辣椒，想早点吃就放鲜辣椒
3、不少方子也有放新鲜薄荷的，大家可以试试
4、不少方子也有先用橄榄油煎炒过再腌制的
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