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6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:42 • 阅读：7939

用料

高筋粉500g
糖30g
盐10g
冰水345g
炼乳15g
奶粉15g
鲜酵母15g
黄油30g

6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法

  1. 准备好所有材料，温度高记得使用冰水

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤1

  2. 除黄油外的所有材料倒入厨师机

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤2

  3. 先慢速搅拌至无干粉状态，再快速搅拌出厚膜

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤3

  4. 加入黄油

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤4

  5. 搅拌至基本满筋状态，能拉出手套膜

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤5

  6. 我的出缸温度是27.2度，面团基础醒发30度60分钟

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤6

  7. 醒发好的面团排出大气泡

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  8. 分割成160g/个

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤8

  9. 搓成椭圆形，继续松弛15分钟

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤9

  10. 松弛好的面团擀开，拍掉边上大气泡

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤10

  11. 翻面，底部打薄

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤11

  12. 轻轻卷起

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤12

  13. 卷好的面团，盖上保鲜膜或者发酵布，松弛15分钟左右，面团一定要松弛到位

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤13

  14. 重复第一次擀卷步骤

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤14

  15. 擀成长条状，翻面，底部打薄，轻轻卷起

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤15

  16. 放入450g黑吐司盒

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  17. 35度醒发约1h，发酵到9分满

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤17

  18. 烤箱预热，上温190，下温180，低糖吐司盒烤25min 左右

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤18

  19. 出炉后震一下，脱模，正面朝上

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤19

  20. 放凉好的吐司可以切片做三明治

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤20

  21. 吐司口感微咸，超软

    6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法 步骤21
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