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腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:00 • 阅读：7909

用料

腊鸭半只
莴笋两根
姜5片
料酒2大勺
白胡椒适量

腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法

  1. 烤箱预热120°C，莴笋去皮，切滚刀块

    腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤1

  2. 腊鸭切块，焯水去掉多余的咸味

    腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤2

  3. 锅里加一点点油，焯过水的腊鸭稍微炒香

    腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤3

  4. 加入姜片、料酒，加热水没过腊鸭

    腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤4

  5. 煮开之后转移至汤锅中，放进预热100~120℃的烤箱中慢炖2-3小时

    腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤5

  6. 转移到炉灶上，撇去浮油

    腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤6

  7. 莴笋入锅，开火将莴笋煮软，加点白胡椒

    腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤7

  8. 完成

    腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法 步骤8

小贴士

1、有的腊鸭会特别咸，切块后要先用清水浸泡一小时，然后再焯水，就能去掉很大一部分咸味；
2、用烤箱炖汤是Amanda牌独家秘诀，不占用炉灶又能让汤炖得更香，没有适合烤箱使用的汤锅也可以在炉灶上小火炖煮。
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