锅中放入清水，烧开后将配料放入

配料焯水，备用

牛肉切片

先用少许油手抓
再➕蛋清手抓
最后➕淀粉手抓
这样比较嫩

留着备用

提前准备好火锅底料

锅中热油，姜➕火锅底料翻炒

将配料放入水煮料中，水开后煮4-5分钟可出锅

捞出放至碗（盆）中

将腌好的牛肉一片片的下锅，水开后就可起锅（比较嫩）

捞好的牛肉放至碗（盆）中

将锅中的汤汁装至碗（盆）中

清锅后，洗锅，放油浇到牛肉上
补充：喜欢葱的可以切葱花
辣椒面（更辣）

➕些香菜出锅

PS：牛肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片会呈“井”字状。