莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀，刮出条状。然后加入一点点盐，搅拌均匀，腌制10分钟，沥干水分，放入盘中。

大蒜去皮，切成末。尖椒切段。

取一个小碗，加入蒜茸，白米醋，1滴蚝油，一点白糖，一点点盐搅拌均匀成料汁。

热锅中注入植物油，下入花椒辣椒爆香。

捞出花椒和辣椒，将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。

把炝好的料汁均匀的撒在莴笋上面即可。